Čini se da će ovog božića potrošači pronaći nugat po pristupačnijim cijenama. 2017. donosi izvrsne izglede za proizvođače nugata. Sektor procjenjuje da će prodaja rasti 4% u odnosu na prošlu godinu.
Prošla su mračna vremena, poput bademove krize. Tom je prilikom jaka suša pretrpljena u Kaliforniji, koja proizvodi 80% badema u svijetu, uzrokovala poskupljenje nugate dok je to utjecalo na potrošnju. Srećom, 2016. bila je prekretnica u prodaji nugate. Prošle je godine prodaja porasla za 3,6%, iako su prihodi pali za 1,9% zbog nižih cijena.
Sezonski proizvod
Božić, koji će uskoro pasti, ključni je datum za proizvođače nuge, jer se ovih dana odvija oko 80% prodaje nuge i marcipana. Točnije, većina kupljenih slatkiša između zadnjeg tjedna studenog i 31. prosinca. Jasno je da je nugat proizvod s izraženom sezonalnošću, a oni koji su ovu vrstu slatkiša pokušali plasirati izvan božićnih blagdana nisu imali puno uspjeha.
Proizvodnja nugata i marcipana u prošloj godini dosegla je 34.000 tona, što predstavlja porast od 6% u odnosu na prethodnu godinu. Logična posljedica povećanja proizvodnje, a time i ponude, uzrokuje smanjenje cijena i potrošači primjećuju određeno olakšanje u džepu. Suprotno tome, za proizvođače povećanje proizvodnje nugate dovodi do smanjenja cijena na španjolskom tržištu, što se pretvara u smanjenje prihoda.
Izvoz, iz snage u snagu
Ne samo da je rasla proizvodnja. Izvoz također ide od snage do snage i povećao se za 13,6%. Sve nas navodi na zaključak da izvoz čini 17% ukupne proizvodnje, dosežući ukupnu vrijednost od 60 milijuna eura.
A je li nuga smatrana kvalitetnim proizvodom, pa su se mnoge tvrtke lansirale na nova tržišta. Nougat je s oduševljenjem primljen iz inozemstva, dokaz za to su gore spomenuti izvozni podaci. Dati drugu brojku: trenutni izvoz (5.903 tone), dvostruki izvoz iz 2009. godine.
Ali koja su izvozna odredišta? Glavno tržište za izvoz nugata je Europa, koja čini 75% izvoza, slijedi je daleko Amerika, s 20% izvoza, a iza američkog kontinenta je Azija, s 5%.
Čini se da se nugat probija na nova tržišta, uključujući Kinu i Bliski Istok. Te su zemlje upečatljiva poslovna prilika za proizvođače nugata. Ispostavilo se da je gastronomska kultura slična na Bliskom Istoku i u Kini, jer postoje i slatkiši od meda i badema. Ne slaveći Božić na ovim područjima planeta uklanja se sezonalnost ovog proizvoda.
Rubén Moreno, glavni tajnik Španjolske udruge slatkih proizvoda (Produlce), vrlo je zadovoljan dobrim napretkom izvoza. U skladu s tim, Moreno je izjavio da izvoz "pokazuje vrijednost koju su tvrtke u sektoru u našoj zemlji sposobne pridonijeti i unutar i izvan naših granica".
