Prehrambena industrija je ta koja provodi sve faze prehrambenog lanca. Odnosno, odgovoran je za pretvaranje sirovina životinjskog i biljnog podrijetla u hranu koja će se na tržište stavljati za izravnu potrošnju.
Drugim riječima, prehrambena industrija razvija i distribuira proizvode za prehranu ljudi (i domaće životinje). To, koristeći input iz poljoprivrede i stočarstva.
Prehrambena industrija od iznimne je važnosti u modernom svijetu, omogućavajući ljudima stalnu opskrbu hranom. Tome se dodaje da hladnjaci omogućuju očuvanje ovih proizvoda.
Međutim, moramo uzeti u obzir da postoje populacije koje mogu trpjeti razdoblja nestašice određenih proizvoda, na primjer, suočene sa sušom ili prirodnim katastrofama.
Procesi prehrambene industrije
Glavni procesi prehrambene industrije su sljedeći:
- Recepcija: To znači ne samo primanje, već i odabir najkvalitetnije hrane i odbacivanje one koja nije prikladna za prehranu ljudi ili koja ne udovoljava standardima kvalitete.
- Pohrana: Odnosi se na održavanje hrane u najboljem mogućem stanju kako bi se s vremenom mogla sačuvati. U tu se svrhu obično koriste okoliši u kojima se uglavnom kontroliraju temperatura i vlaga.
- Tužiteljstvo: To su svi postupci kojima su sirovine podvrgnute, poput miješanja, prženja ili pakiranja. Ovo, da biste dobili prerađenu ili poluprerađenu hranu.
- Konzervacija: To je faza kroz koju hrana prolazi produžujući svoj vijek trajanja i tako u optimalnim uvjetima može doći do krajnjeg potrošača. Dakle, postoje različiti postupci kao što su soljenje, dehidracija, sterilizacija, zamrzavanje, pasterizacija i zakiseljavanje.
- Usluge: To su svi zdravstveni protokoli koje supermarketi i slične ustanove slijede kada nude hranu svojim kupcima. U ovoj fazi ulaze i procesi koje slijede restorani, hoteli i druga mjesta na kojima javnost može izravno konzumirati proizvode.
Sumnje u prehrambenu industriju
Akademija je upozorila na štetu koju neki proizvodi iz prehrambene industrije mogu naštetiti zdravlju, posebno oni koji se nazivaju ultra-obrađenim jer sadrže veliku količinu kemijskih unosa.
To je potaknulo vlade da poduzmu mjere kako bi tvrtke na etikete svoje robe unijele ako je hrana na primjer bogata mastima, šećerom ili natrijem.
Još jedno pitanje prehrambene industrije je da, u potrazi za većim prinosima ili profitabilnošću, pribjegava intenzivnom stočarstvu. Ovo potonje, na primjer, podrazumijeva veću potrošnju energije po kilogramu hrane za životinje i tretman koji se kod životinja može smatrati neetičnim.
Kao pandan, postoje oni koji tvrde da ove tehnike mogu jamčiti veću opskrbu stanovništva za hranu.
