Posebno je upečatljiv način na koji su cijene hrane porasle. Cijene nisu bile tako visoke u 26 mjeseci.
Vrijednost hrane i razvoj njezinih cijena pitanje je koje ne brine samo ekonomiste, već i cijelo društvo. To su bitna dobra. To će reći, dobra koja su neophodna za opstanak čovjeka.
Izvještaj FAO-a
FAO, kao međunarodno tijelo zaduženo za borbu protiv gladi u svijetu, proizvodi mjesečna izvješća u kojima nadgleda cijene hrane. Da bi se to postiglo, fokusira se na procjenu troškova hrane kao što su žitarice, mesni proizvodi, šećer, biljke iz kojih se ulje može ekstrahirati ili mliječni proizvodi.
Nakon promatranja evolucije ove hrane, podaci pokazuju da troškovi te hrane nisu bili tako visoki od rujna 2017. Dakle, proizvodi čija je vrijednost najviše porasla su mesni proizvodi i povrće iz kojih je ulje.
Ali što je sa šećerom i mliječnim proizvodima? U ovom je slučaju, iako se njegova vrijednost povećala, porast bio skroman. Nema nikakve veze s mesom i uljaricama, čije su cijene u razdoblju od listopada do studenog porasle više od 10%.
Već znamo koja je hrana čija su cijena najviše porasla, ali koji su uzroci iza ovih povećanja cijena?
Kina i mesni proizvodi
Velik dio rasta cijena mesnih proizvoda objašnjava se porastom uvoza iz Kine. Stvar je u tome što je kinesko tržište nahranjeno zahvaljujući mesu iz zemalja poput Argentine i Brazila. Zapravo, Kina je utrostručila uvoz iz tih zemalja.
Jasno je da, ceteris paribus, svako povećanje potrošnje dovodi do povećanja cijena. U kineskom slučaju ova je situacija ilustrirana na sljedeći način. Ako je 1980-ih osoba jela oko 20 kilograma mesa godišnje, danas kineski državljanin godišnje u prosjeku pojede 60 kilograma mesa.
Osim porasta konzumacije mesa među kineskim stanovništvom, moramo procijeniti i još jedan specifični čimbenik u posljednjih mjesec dana. Radi se o proslavi kraja godine u Kini, koje su pridonijele povećanju potražnje za mesom. Sve je to uzrokovalo nestašice na tržištima mesa, a cijene svinjetine znatno su porasle.
Ne bismo smjeli zaboraviti negativne učinke izbijanja svinjske kuge u Kini, što je pridonijelo povećanju cijena svinjskog mesa. U takvoj situaciji Kinezima nije preostalo ništa drugo nego da zakolju velik dio svojih svinja. S obzirom na manjak na domaćem tržištu, kineska se potražnja pokušala opskrbiti uvozom.
Iako je svjetska proizvodnja mesa porasla tijekom posljednjih desetljeća, dosegnuvši 330 milijuna tona, potražnja i dalje premašuje ponudu mesa koje se može izvesti.
Uljanice
Ostali proizvodi na koje treba pripaziti su biljke uljarica. Svi su zabilježili povećanje: soja, suncokret, repica i palmino ulje.
Treba napomenuti da je palmino ulje bitan element u biogorivima. Razlog povećanja njegove cijene nalazi se u smanjenju proizvodnje u zemljama proizvođačima, dok potražnja ostaje jaka.
Očekivanja su također pomogla da se potražnja za palminim uljem održi visokom. Predviđanja najavljuju scenarij nestašice palminog ulja za sljedeću godinu. Stoga, suočeni s budućim poteškoćama u opskrbi, mnogi je iskorištavaju za dobivanje palminog ulja, što dovodi do velike potražnje.
Kontrapunkt: žitarice
Druga strana medalje su žitarice. Za razliku od mesa i ulja, oni su postali jeftiniji za 1,2%. Uzrok ovog pada cijene je zbog jake konkurencije koja se odvija u sektoru žitarica. Drugim riječima, kad je velika konkurencija, najveći pobjednici su potrošači. Sa svoje strane, tvrtke u vrlo konkurentnim okruženjima pokušavaju pridobiti kupce, nastojeći između ostalog smanjiti cijene.
Stoga je jasno da, da bismo razumjeli promjene u cijenama hrane, moramo biti svjesni svih okolnosti koje utječu na ponudu i potražnju. Stoga se moraju uzeti u obzir aspekti poput konkurencije, vanjskih učinaka ili budućih prognoza.